Para después de comer

Es aquí cuando entran en juego algunas recetas y bebidas que acaban con los males de una supuesta indigestión, o bien colaboran para que esta se produzca de manera normal y mas rápidamente.

Algunas bebidas resultan buenas para acompañar la sobremesa. Para estas ocasiones, a algunas personas sólo les basta comer fruta, en tanto, otros prefieren un café, un licor o un cigarro. Quizás también se pueda disfrutar de los llamados pousse-café, un término francés que significa copa de licor que se toma después del café de sobremesa.

Por otro lado, se puede disfrutar de una bebida fría, que son hechas de una bebida alcohólica, una gaseosa o jugos frutales y, a veces, de un sabor específico, acompañados de cubos de hielo.

Dos buenos ejemplos:

- Passion Te & Beer
Batir en una coctelera con hielo 3,5 cc de jarabe de maracuyá, 7 cc de licor de fresas, 7 cc de té Earl Grey y 17,5 cc de cerveza Red Lager. Servir en vaso de cerveza , completar con más ídem y decorar con 1 hoja de albahaca.

- Speramint de Luxe
Batir en una coctelera con hielo 5,5 cc de jugo de pera, 1,5 cc de licor de coco, 0,5 cc de jarabe de menta y 7,5 cc de champán. Servir en una copa de champaña y completar con ídem. Sumar 2 semillas de cardamomo.

Antes de Comer

Los que saben de bebidas son enfáticos en señalar que el aperitivo debe cumplir con ciertas normas básicas que permitan degustar completamente el menú que servirás posteriormente. La principal función del aperitivo es abrir el apetito. Se acostumbra a servir un whisky, una piña colada o un brandy como aperitivo, pero se debe tener la capacidad de escoger con mucho cuidado ya que éste tiene efectos nocivos al momento de pasar a la mesa. Con una bebida inapropiada se puede perder el verdadero sabor de la comida.

Es mejor evitar los tragos largos y con mucho contenido de alcohol. No se debe servir un trago largo porque disminuye el espacio disponible del estómago y cuando se ofrece una bebida con un grado de alcohol mayor del indicado se anularán las papilas gustativas y no se degustará bien la comida.

Se debe dejar un tiempo entre el aperitivo y la comida, mínimo media hora y máximo una hora. Dos o tres tragos cortos son suficientes como aperitivo.

Dos opciones son:

- Ay mamacita
Poner hielo en un vaso, agregar 3 cc de vodka, 0,5 cc de cointreau, 1,5 cc de licor de manzana verde y 2 cc de vermú Dry. Revolver con cucharita larga y servir en una copa de martini previamente refrescada. Torcer una piel de naranja y colocarla en el borde de la copa, para decorar. Servir.

- Sahara
Poner hielo en un vaso, agregar 6 cc de gin, 2 cc de vermú Dry, 2 cc de vermú Rosso, 1 cc de Campari y 1 cc de cointreau. Revolver y servir en copa de martini refrescada. Torcer una piel de lima, ponerla dentro del trago y servir.

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LEMONCELLO (PARA DESPUES DE COMER)

1/2 litro de alcohol etílico de 95º
2 limones grandes y maduros
1/2 litro de agua
500 gr de azúcar